Salame Tuscan


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Estate 2015
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Impasto di carni di suino accuratamente scelte, insaporite con spezie e insaccate in varie pezzature rigorosamente in budello naturale.
Una appropriata stagionatura garantisce la giusta misura di muffa e una speciale compattezza del'impasto.
Salame tipico a grossa granulazione e gusto deciso.
La pezzatura più prestigiosa è quella di 8-10 kg, spagata con grande attenzione a mano secondo l'antica arte norcina.

Cod. art. Note Pezzatura Prezzo al kg
4 3 kg n.d.
29 Piccolo 500 gr n.d.
22 Legato a mano 7/8 kg n.d.

Recipe

Dose per 10 persone:
focaccia morbida 700 g - 3 pomodori maturi - avocado - salame toscano a fettine 200 g - lattuga - 3 uova sode - olio extravergine d'oliva - limone - sale - pepe.
Passate l'avocado e i pomodori al mixer e condite con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e succo di limone.
Tagliate la focaccia a metà dello spessore, spalmatela con la crema di avocado, farcitela con la lattuga, il salame toscano e le rondelle di uovo sodo.
Ricomponetela e tagliatela in 10 tranci uguali

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