Mortadella di Camaiore


STORIA
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Estate 2015
CONTATTI

L'accurata lavorazione di carni scelte di lombo, spalla, coppa e pancetta di maiale, secondo l'antica tradizione, ha reso questo salume di Camaiore assai noto e apprezzato non solo localmente.
Dal gusto dolce e delicato e dal profumo fragrante, è una specialità della salumeria locale che ha valenza culturale e storica e che ognuno dovrebbe conoscere per arricchire e allargare i propri orizzonti gustativi.

Cod art. Note Pezzatura Prezzo al kg
Mortadella di Camaiore Piccola 500 g / 1 Kg n.d.
Mortadella di Camaiore Piccola Legata a mano 500 g / 1 Kg n.d.

Cod art. Note Pezzatura Prezzo al kg
Mortadella di Camaiore Rete   3 Kg n.d.
Mortadella di Camaiore Spagata 3 - 4,5 kg n.d.

Cod art. Note Pezzatura Prezzo al kg
Mortadella di Camaiore Legata a Mano 7/8 Kg n.d.
Pezzi a metà s/v n.a. n.d.

Ricetta

Dose per 4 persone:
6 uova - mortadella di Camaiore 150 g - gorgonzola 100 g basilico - prezzemolo - olio - sale.
Sbattete le uova con una forchetta in un piatto e insaporitele con una presa di sale.
Mettete sul fuoco una larga padella per frittate con due cucchiai di olio e la mortadella tritata grossolanamente.
Fate cuocere per 2-3 minuti poi versate nella padella le uova distribuendole bene.
Mentre la frittata si rassoda dalla parte della padella, levate la crosta al gorgonzola e tagliatelo a dadini.
Affondateli nella parte superiore della frittata ancora morbida e lasciate cuocere 2-3 minuti a fuoco basso.
Quindi voltate la frittata con l'aiuto di un coperchio e finite di cuocerla anche dall'altro lato.
Servitela calda cospargendola di un trito di basilico e prezzemolo.

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